大家好！我是欣妈，一位爱吃美食，爱做美食的家庭煮妇。

在川渝地区，有一种特别养人补气血的粥，就是阴米粥，在生病需要温补的时候，还有生完孩子做月子的时候，都会吃阴米粥。

阴米粥制作简单，可以当做早餐吃，一整天都元气满满。

【鸡蛋阴米粥】

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阴米并不是米的品种，而是由糯米制作而成，在晾晒时采用的阴干而非暴晒，所以叫阴米。阴米制作好后可以放在密闭的罐子里，常温保存也不会坏，可以一次多做一点。将糯米用清水淘洗两次，在加清水泡，可以前一天晚上开始泡，泡一晚上，第二天早上来做，泡一晚上的糯米用手可以碾碎。蒸糯米，冷水上锅，把泡好的糯米倒入蒸格，用筷子插一些洞，开火蒸熟成糯米饭，趁热在干净得簸箕中散开，放在阴凉，干燥，通风的地方，早上和下午都可以放外面吹，只要不是夏天的大太阳晒就行，晚上要收回家里晾晒的过程中可以用手把一坨一坨的米搓开，晒到干干的，用手能够把米掰断，就可以装在密封的馆子里保存起来。

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川渝地区，煮阴米粥常见的搭配是鸡蛋，红枣，红糖，锅里多加点水，避免中途水不够加水，中途实在要加也只能加开水，水开关小火，打入鸡蛋，小火煮5分钟，鸡蛋定型后，用锅铲轻轻的铲动鸡蛋，避免糊底。倒入阴米和红枣，盖上锅盖，全程小火煮，中途要几次打开锅盖用锅铲铲一下，避免糊底。

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小火熬煮40分钟，熬到粥浓稠，米开花，再加一些红糖，红糖的量根据自己的口味来控制，红糖化了之后搅拌均匀，就可以出锅了。

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鸡蛋阴米粥，阴米温补鸡蛋营养，容易消化，非常适合脾胃虚弱的人吃，如果觉得自己晒阴米比较麻烦，也可以买成品的阴米，赶紧行动起来吧！在这个秋天，为自己做一碗香浓暖心的鸡蛋阴米粥！

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